Produire du poisson, c’est bien, le valoriser en transformant c’est mieux !

Dans le cadre de leur formation de BTSA Aquaculture, les étudiants suivent un module de formation à la transformation du poisson, particulièrement utile en matière d’insertion professionnelle.

Les séances de travaux pratiques de ce module sont conduites pour partie sur l’atelier de transformation du poisson de l’exploitation piscicole du LEGTPA (découpe, filetage du poisson ….) et au sein de l’atelier agroalimentaire de Florac (fabrication de terrines et rillettes de truites).
Au cours de ces séquences,les étudiants ont ainsi transformé plus de 80 kilos de filets de truites issues de l’exploitation de Saint Frézal !